Enlevez la peau du potimarron, lavez-le et coupez-le en dés. Faites de même pour les pommes de terre et le poivron.
Mettez le tout dans un saladier. Ajoutez l’huile d’olive, le sel, le cumin, le poivre, le piment d’Espelette et mélangez. Verser le tout sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pour 35 minutes de cuisson. Laissez refroidir.
Dans le bol du blender, mettez le potimarron avec la moitié des poireaux et la moitié du poivron ainsi que 2 c à s de Sojami à tartiner poivre 5 baies et un verre du bouillon. Mixez le tout.
Mixez les pommes de terre avec le reste des poireaux et du poivron ainsi que le Sojami à tartiner poivre 5 baies et un verre du bouillon.
Répartissez dans des bols en mettant moitié moitié (voir photo). Présentez le velouté avec du Sojami à tartiner poivre 5 baies et des graines de courge.
