Ingrédients
- 110 g de farine de riz complet
- 110 g de farine de sarrasin
- 20 g d’arrowroot ou autre fécule
- Une pincée de sel
- 1 c. à c. de poudre à lever sans gluten
- 1 c. à c. de bicarbonate
- 3 c. à c. de cannelle moulue
- 2 c. à c. de gingembre moulu
- Un peu de muscade fraîchement râpée ou moulue
- Quelques tours de moulin à poivre
- 2 clous de girofle fraîchement râpés
- 70 g de pépites de chocolat + un peu pour le topping
- 3 à 4 c. à s. de sirop d’agave ou de sirop d’érable
- 160 g de fromage blanc de brebis ou de soja pour une version sans lactose
- 250 g de potimarron râpé
Instructions
- Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
- Mélangez les farines, l’arrow-root, le sel, la poudre à lever, le bicarbonate, les épices et les pépites de chocolat. Ajoutez le sirop d’agave, le fromage blanc et le potimarron épluché et râpé. Mélangez. La pâte est un peu sèche, c’est normal.
- Disposez dans un moule à cake légèrement huilé ou chemisé de papier cuisson.
- Saupoudrez de quelques pépites de chocolat.
- Enfournez pour 40 à 45 mn de cuisson.
- Laissez refroidir un peu avant de démouler sur une grille.