Ingrédients
- 60 g de riz thaï complet
- 150 g d’azukis cuits
- 150 g de champignons shiitake
- 150 g de jeunes pousses d’épinards
- 1 oignon tige
- 1 gousse d’ail pelée et dégermée
- 1 belle poignée de graines de sésame complet
- 2 c. à s. de ciboulette fraîche
- 1 c. à c. de gingembre frais râpé
- Sel coriandre citron vert Quai Sud
- Tamari
- Huile de sésame
- 1 c. à s. de vinaigre d’umebosis
- 1 avocat
Facultatif :
- 1 poignée de graines germées
Instructions
- Faites tremper le riz 4 h dans de l’eau afin d’en diminuer le temps de cuisson.
- Dans une casserole, faites chauffer 1 c. à s. d’huile de sésame. Faites revenir les grains de riz bien égouttés et, lorsqu’ils sont translucides, versez le double de volume d’eau additionnée de tamari. Faites cuire à feu doux et à couvert une vingtaine de minutes.
- Émincez l’ail et l’oignon avec sa tige et faites-les revenir, sans les colorer, dans une sauteuse avec 1 c. à s. d’huile et le gingembre.
- Ajoutez les champignons en fines lamelles avec 1 c. à s. de ciboulette ciselée. Salez légèrement et couvrez.
- Lorsque les champignons sont tendres, versez les azukis rincés. Mélangez bien, puis ajoutez les pousses d’épinards (laissez-les juste « tomber » quelques minutes).
- Arrosez de vinaigre d’umebosis, mélangez.
- Incorporez les graines de sésame au riz. Disposez-le dans le fond du bol, déposez les légumes aux azukis par-dessus, ainsi que l’avocat coupé en fines lamelles arrosé d’un filet de vinaigre et parsemé de la ciboulette restante. Terminez par les graines germées.
Notes
Pour 1 grand bol
Nombre de protéines : 52,4 g
Ce buddha bowl couvre à lui tout seul les besoins en protéines d'une femme adulte de 52 kg (1 g de protéines par kg de poids par jour).
Recette extraite du livre :
