Tranchez le seitan et faites-le revenir dans une poêle bien chaude pendant 3 mn.

Déglacez avec le jus et le zeste de 4 clémentines. Ajoutez le vinaigre, les épices, le sirop d’érable et les quartiers de la clémentine restante, et faites réduire de moitié.

Servez le seitan chaud, nappé de sauce et accompagné des quartiers de clémentines.