Faites cuire le riz 15 à 20 mn dans un grand volume d’eau salée. Égouttez et réservez au frais.

Émincez l’échalote, coupez le poivron et l’avocat en dés et les tomates en quartiers. Réservez.

Dans une poêle huilée bien chaude, faites dorer les Émincés pendant 5 mn.

Dans un saladier, mélangez l'huile, le vinaigre et le paprika. Salez et poivrez. Ajoutez le riz, les légumes et les Émincés.

Mélangez bien le tout et placez au frais jusqu'au moment de servir.