Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

Égouttez les perles, puis rincez-les à l’eau claire.

Lavez les tomates cerises et coupez-les en 2.

Lavez les oignons nouveaux, puis émincez-les.

Garnissez un moule à tarte avec la pâte brisée et piquez-la à l’aide d’une fourchette.

Tartinez de moutarde et répartissez dessus les tomates, les rondelles d’oignon et les perles.

Dans un bol, battez les œufs, ajoutez le lait et mélangez bien.

Salez et poivrez.

Versez sur la tarte, puis faites cuire 40 mn environ au four.