Ingrédients
- 1 boîte de dos de Cabillaud MCS Food4Good
- 4 c. à s. d’huile de noisette
- Le vert d’un poireau
- 1 beau navet
- 4 cm de gingembre frais
- 2 c. à s. de raisins secs
- Coriandre fraîche
Instructions
- Émincez grossièrement le vert du poireau. Épluchez et coupez le gingembre en lamelles et le navet en fines rondelles.
Réalisez 4 papillotes :
- Sur un papier sulfurisé assez grand, posez du poireau et des lamelles de gingembre. Posez un dos de cabillaud et recouvrez avec des rondelles de navets.
- Ciselez la coriandre, puis ajoutez-la avec les raisins dans l’huile de noisette. Répartissez ensuite ce mélange dans les 4 papillotes.
- Refermez la papillote, puis faites cuire 10 mn dans le cuit-vapeur.
Notes
Atout santé : La cuisson à la vapeur douce permet de conserver les minéraux du poisson, de limiter sérieusement la dégradation des oméga 3 pour les poissons gras et d’éviter la réaction de Maillard qui, en plus d’être cancérigène, diminue la qualité des protéines.
Recette créée par Charles-Antoine Winter pour Food4Good