Séparez les blancs des jaunes d’œufs et mettez les blancs au réfrigérateur 15 mn avant de commencer la recette.
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
Mélangez les blancs d’oeufs et 90 g de sucre énergiquement pour obtenir une préparation de meringue ferme et brillante. Réservez.
Blanchissez les jaunes d’oeufs avec le reste du sucre.
Ajoutez-y 1/3 de la préparation de meringue et mélangez.
Ajoutez le reste de la préparation de meringue et mélangez délicatement avec une maryse.
Ajoutez la farine tamisée et mélangez à la spatule.
Placez la préparation dans une poche à douille et confectionnez des cercles de 5 cm sur une plaque de cuisson.
Saupoudrez de sucre glace tamisé.
Mettez au four pendant 15 mn.
Laissez refroidir et retirez délicatement de la plaque de cuisson.
