Lavez les légumes et détaillez-les.

Lavez et évidez les pommes. Coupez-les en morceaux.

Pelez l’ail, dégermez-le et émincez-le. Faites-le revenir dans une casserole avec l’huile d’olive pendant 5 mn.

Ajoutez les légumes. Faites revenir le tout pendant 5 bonnes minutes en mélangeant.

Couvez d’eau et ajouter le cube de bouillon. Laissez cuire pendant 20 mn à feu doux.

Mixez la soupe finement en ajoutant la purée d’amande.

Servez avec des amandes grillées et concassées ou coupées au couteau.