Name: Soupe d’endive et de brocoli aux pommes et amandes
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 1 grosse endive; 1 petit pied de brocoli; 2 petites pommes de terre; 2 pommes; 2 gousses d’ail; 2 c. à s. d’huile d’olive; 1 cube de bouillon de légumes; 1 c. à s. de purée d’amande; 30 g d’amandes

Soupe d’endive et de brocoli aux pommes et amandes

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Amandine Geers

Bon marché

10 min

30 min

Type de plat: Cuisine, Plats, Sans gluten, Végétarien

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Ingrédients

1 grosse endive
1 petit pied de brocoli
2 petites pommes de terre
2 pommes
2 gousses d’ail
2 c. à s. d’huile d’olive
1 cube de bouillon de légumes
1 c. à s. de purée d’amande
30 g d’amandes

Instructions

Lavez les légumes et détaillez-les.
Lavez et évidez les pommes. Coupez-les en morceaux.
Pelez l’ail, dégermez-le et émincez-le. Faites-le revenir dans une casserole avec l’huile d’olive pendant 5 mn.
Ajoutez les légumes. Faites revenir le tout pendant 5 bonnes minutes en mélangeant.
Couvez d’eau et ajouter le cube de bouillon. Laissez cuire pendant 20 mn à feu doux.
Mixez la soupe finement en ajoutant la purée d’amande.
Servez avec des amandes grillées et concassées ou coupées au couteau.