Le Kasha ou sarrasin grillé
Le kasha est un sarrasin que l’on a décortiqué puis légèrement grillé. La céréale ainsi...
Mousse de citron et noix de coco sur compotée pommes-fraises à la vanille
Ingrédients
- 800 g de pommes
- 250 g de fraises
- 1 gousse de vanille
- 400 g de tofu soyeux
- 2 c. à s. bombées de noix de coco râpée
- 2 ou 3 citrons pour obtenir environ 10 cl de jus de citron
- 2 g d'agar-agar 1 c. à c. rase
- 1 c. à s. de sirop d'agave
Instructions
Préparation de la compotée pommes-fraises :
- Dans une casserole à fond épais, mettez les pommes (pelées ou non, selon le goût) coupées en petits morceaux, les fraises partagées en 2, la gousse de vanille fendue en 2 dans la longueur et 2 c. à s. de liquide (eau ou jus de pomme).
- Laissez compoter 1/4 d'h environ à feu très doux et à couvert. Ne mixez pas afin d'obtenir une texture « rustique ».
Préparation de la mousse de citron :
- Dans une casserole, délayez le jus de citron et le sirop d'agave.
- Ajoutez l'agar-agar en remuant bien, portez à ébullition sans cesser de remuer et maintenez l'ébullition 2 mn environ (afin que l'agar-agar puisse prendre).
- Dans un saladier, versez le tofu soyeux, ajoutez ce jus, un peu de zeste de citron, la noix de coco. Puis, à l'aide d'un fouet, mélangez vivement jusqu'à obtention d'une texture homogène et mousseuse.
- Ajoutez éventuellement du sirop d'agave si le goût est trop acide.
Présentation en verrines :
- Dressez les verrines en déposant au fond une couche de purée de fruits recouverte de mousse de citron.
- Réfrigérez.
- Dégustez frais, mais pas glacé !
Notes
Pour un goûter acidulé et gourmand !
Avr 13, 09:43