Lavez les blettes, séparez les tiges des feuilles.

Émincez finement les tiges et faites-les cuire à la vapeur pendant 20 mn.

Émincez les feuilles. Au bout de 15 mn,

ajoutez-les aux côtes et laissez refroidir un peu, puis répartissez dans 4 assiettes.

Mélangez les huiles et le vinaigre, salez, poivrez. Assaisonnez.

Ajoutez les fraises et les olives en petits morceaux, ainsi que, éventuellement, les graines germées.