Préchauffer le four à 180°C.

Éplucher et couper les oignons en 2.

Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle suffisamment grande.

Déposer les oignons côté plat dans la poêle et laisser cuire 5 min.

Retourner les oignons et laisser cuire à nouveau pendant 5 min, saler et poivrer.

Retourner à nouveau les oignons et ajouter le miel, le vinaigre balsamique et le thym.

Laisser cuire 15 min à couvert. Ajouter un fond d’eau si besoin.

Disposer les oignons côté plat dans un plat à tarte.

Puis recouvrir les oignons avec la pâte feuilletée en rabattant les bords à l’intérieur du plat.

Faire une petite incision au couteau sur le dessus de la pâte.

Enfourner 25 min.

A la sortir du four, laisser reposer la tarte à température ambiante.

Puis renverser la tarte dans un plat de service et déguster la tarte tatin tiède recouverte de fêta émiettée.

Servir avec une salade verte.