Salade de chou rouge, vinaigrette au gingembre 0 de 0 vote Amandine Geers Bon marché 3 15 min Type de plat: Cru, Sans lactose, Végétalien (vegan)Cuisine: Française Imprimer Pin Ingrédients200 g de chou rouge200 g de radis noir200 g de carottes1/2 oignon rouge2 ou 3 brins de persil frisé ou plus selon votre goûtPour la vinaigrette :Le jus d’1 citron3 c. à s. d’huile d’olive1 c. à s. de vinaigre de cidre1 c. à c. de gingembre frais râpé finementSel et poivre InstructionsMélangez tous les ingrédients de la vinaigrette afin que le gingembre puisse infuser.Brossez le radis et les carottes sous un filet d’eau, puis râpez-les.Lavez le chou et hachez-le finement dans le bol d’un robot muni d’une lame en S.Coupez l’oignon pelé et dégermé en rondelles ou émincez-le.Lavez et ciselez le persil. Mélangez les légumes et la sauce, puis dégustez.Conseils : vous pouvez consommer cette salade jusqu’au lendemain. Pour un repas complet, ajoutez 1 oeuf dur par portion. NotesConservation : 2 jours au réfrigérateur – Difficulté : * Indications : état grippal, rhume, toux, bronchite Très facile à réaliser, cette entrée associe des ingrédients crus et tonifiants qui aident à lutter contre l’infection virale et à surmonter la fatigue. Le radis noir et l’oignon sont spécifiquement réputés contre les affections respiratoires. Le citron et le persil contribuent à l’apport en vitamine C. Conseils : Vous pouvez consommer cette salade jusqu’au lendemain. Pour un repas complet, ajoutez 1 oeuf dur par portion. Le chou rouge, un allié antiviral : Le chou rouge contient des composés soufrés (glucosinolates, isothiocyanates), dont les nombreuses propriétés thérapeutiques ont été largement confirmées. En particulier, il a été montré qu’ils pouvaient agir simultanément sur plusieurs fronts contre les infections virales. En effet, ils sont à la fois antimicrobiens, anti-inflammatoires et drainants. Par ailleurs, le chou rouge est particulièrement riche en polyphénols (anthocyanines), auxquels il doit sa couleur très soutenue. Ces pigments sont aussi des actifs qui participent à ses vertus anti-inflammatoires. Ils ont également l’avantage de faciliter la digestion. Cela fait un souci de moins lorsque l’on est déjà bien fatigué-e par une grippe ou un mauvais rhume ! Recette extraite du livre Ma pharmacie, c’est ma cuisine ! 60 recettes gourmandes pour maux du quotidien d’Amandine Geers et de Sylvie Hampikian. Photos d’Olivier Degorce Â
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