Ingrédients
- 200 g de champignons shiitaké
- 100 g de champignons de Paris
- 125 g de Tempeh d’Okara
- 100 g de Pak Choi
- 2 gousses d’ail
- 1 petit morceau de gingembre frais
- 3 c. à c. d’huile d’olive
- 1/2 c. à c. de sel et de poivre
LA SAUCE TERIYAKI
- 2 c. à s. de sauce soja
- 2 c. à s. de vinaigre de riz
- 2 c. à s. de cassonade
- 1 c. à s. de racines de gingembre frais râpée
- 1 c. à s. d’huile de sésame
- 4 c. à s. d'eau
- 1 c. à s. de maïzena
Instructions
Pour la sauce
- Épluchez le gingembre et râpez-le finement.
- Versez le vinaigre de riz dans une casserole, ajoutez la sauce soja, l’huile de sésame, l’eau, le sucre et le gingembre râpé, puis faites chauffer à feu doux en mélangeant.
- Délayez la maïzena dans un peu d’eau et ajoutez à la préparation. Mélangez jusqu’à obtenir une sauce homogène.
Pour le wok
- Lavez les champignons en les passant très rapidement sous l’eau froide puis séchez-les avec un torchon propre
- Retirez les pieds puis coupez les champignons en deux ou en quatre, selon leur taille.
- Coupez le Tempeh d’okara en cubes de 2 à 3 cm.
- Retirez les extrémités des Pak Choi afin de libérer les feuilles. Lavez-les puis séchez-les.
- Dans un wok, écrasez la gousse d’ail puis râpez le gingembre. Ajoutez l’huile puis faites chauffer sur feu vif, tout en mélangeant.
- Ajoutez les champignons, faites revenir sur feu vif pendant 3 minutes en mélangeant sans cesse.
- Ajoutez le Tempeh, le Pak Choi et 2 c à s d’eau puis faites cuire encore 2 minutes en remuant sans cesse. Ajoutez la sauce et laissez réduire en mélangeant de temps en temps, pendant 1 minute. Servez avec du riz.