Épluchez, dégermez, puis hachez finement l’ail, le gingembre et l’oignon.

Détaillez le poivron en lamelles et les tomates en cubes.

Dans une casserole à feu moyen, faites chauffer de l’huile d’olive.

Ajoutez l’oignon, le poivron, l’ail et le gingembre.

Faites revenir 5 mn, puis incorporez les tomates, le concentré, le curry (poudre et pâte), le shoyu et rectifiez l’assaisonnement.

Mélangez, puis versez le bouillon de légumes.

Baissez le feu et laissez mijoter sur feu doux une quinzaine de minutes à couvert.

Lorsque les poivrons sont bien tendres, ajoutez les haricots blancs. Servez chaud ou froid.