Dans le bol de votre blender, disposez les dattes dénoyautées, les flocons de sarrasin, la poudre d’amande et l’eau.

Mixez jusqu’à l’obtention d’une pâte bien compacte (ajoutez un peu d’eau si elle est vraiment ultra-compacte).

Étalez cette pâte au fond d’un petit moule à cake, que vous aurez préalablement chemisé avec du papier sulfurisé.

Tassez bien la préparation avec le dos d’une cuillère à soupe.

Préparez ensuite le caramel en mixant les dattes avec la crème de soja.

Versez cette crème dans une casserole.

Faites chauffer 5 mn tout en mélangeant très régulièrement.

Retirez du feu et ajoutez le beurre de cacahuète.

Fouettez l’ensemble et laissez totalement refroidir.

Ajoutez ensuite les cacahuètes.

Versez sur la partie biscuitée et lissez à la spatule.

Réservez au congélateur pendant 2 h.

À l’issue du temps de pause, faites fondre le chocolat au bain-marie.

Démoulez la préparation et coupez-la en tranches de 2 cm environ à l’aide d’un grand couteau.

Plongez chaque barre dans le chocolat à l’aide de 2 fourchettes.

Ôtez le surplus en secouant légèrement et déposez les barres sur du papier cuisson.

Remettez au congélateur avant qu’elles ne se réchauffent.

Conservez quelques jours dans une boîte hermétique entre 2 feuilles de papier sulfurisé.