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Ingrédients
Pour la partie biscuitée :
- 80 g de dattes medjool dénoyautées 5 environ
- 80 g de flocons de sarrasin
- 120 g de poudre d’amande
- 2 c. à s. d’eau + ou -
Pour le caramel :
- 150 g de crème de soja
- 50 g de datte medjool dénoyautées
- 120 g de beurre de cacahuète
- 2 poignées de cacahuètes grillées non salées
Pour le glaçage :
- 200 g de chocolat noir
Instructions
- Dans le bol de votre blender, disposez les dattes dénoyautées, les flocons de sarrasin, la poudre d’amande et l’eau.
- Mixez jusqu’à l’obtention d’une pâte bien compacte (ajoutez un peu d’eau si elle est vraiment ultra-compacte).
- Étalez cette pâte au fond d’un petit moule à cake, que vous aurez préalablement chemisé avec du papier sulfurisé.
- Tassez bien la préparation avec le dos d’une cuillère à soupe.
- Préparez ensuite le caramel en mixant les dattes avec la crème de soja.
- Versez cette crème dans une casserole.
- Faites chauffer 5 mn tout en mélangeant très régulièrement.
- Retirez du feu et ajoutez le beurre de cacahuète.
- Fouettez l’ensemble et laissez totalement refroidir.
- Ajoutez ensuite les cacahuètes.
- Versez sur la partie biscuitée et lissez à la spatule.
- Réservez au congélateur pendant 2 h.
- À l’issue du temps de pause, faites fondre le chocolat au bain-marie.
- Démoulez la préparation et coupez-la en tranches de 2 cm environ à l’aide d’un grand couteau.
- Plongez chaque barre dans le chocolat à l’aide de 2 fourchettes.
- Ôtez le surplus en secouant légèrement et déposez les barres sur du papier cuisson.
- Remettez au congélateur avant qu’elles ne se réchauffent.
- Conservez quelques jours dans une boîte hermétique entre 2 feuilles de papier sulfurisé.
