Faites cuire les patates douces coupées en tronçons une quinzaine de minutes environ à la vapeur, saupoudrées de ciboulette séchée.

En milieu de cuisson, superposez le 2e panier vapeur, dans lequel seront disposés les pavés de saumon citronnés. Parsemez-les de baies roses. Faites cuire 7 à 8 mn selon l’épaisseur des pavés.

Écrasez les patates douces à la fourchette, puis ajoutez-y les gousses d’ail pelées, dégermées et écrasées, le curcuma, quelques tours de moulin à poivre et l’huile selon votre goût. Assaisonnez avec le gomasio.

Disposez le saumon émietté dans un plat préalablement huilé, recouvrez-le de purée.

Parsemez de gomasio et de copeaux de noisettes obtenus avec une râpe à fromage à tambour. Enfournez en position grill juste le temps de dorer le mélange gomasio-noisettes.