Ingrédients
- 6 champignons de Paris
- 1 gousse d’ail
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 15 noix
- 300 g de potimarron
- 3 c. à soupe de levure de bière
- 20 cl de lait d’amande
- 1 oeuf + 1 jaune d’oeuf
- 1 pâte
- Sel et poivre
Instructions
- Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
- Parez les champignons, coupez-les en morceaux et faitesles revenir à feu doux dans une poêle, à couvert, pendant 10 mn pour leur faire rendre leur eau. Jetez l’eau. Salez et poivrez. Ajoutez l’ail haché et l’huile d’olive. Poursuivez la cuisson pendant 10 mn.
- Concassez grossièrement les noix.
- Lavez le potimarron. Retirez les graines, puis coupez- le en morceaux. Faites-le cuire à la vapeur pendant 15 mn puis réduisez-le en purée.
- Fouettez les oeufs. Ajoutez le lait, la purée de potimarron, les champignons, les noix et la levure de bière. Salez et poivrez.
- Foncez un moule à tarte. Versez la préparation.
- Enfournez pour 30 à 35 mn.
- Dégustez tiède, avec une salade de mâche par exemple.
Notes
Quelles pâtes ? La pâte salée de tous les jours ou la pâte rustique à l’épeautre.
Notre choix : la pâte salée de tous les jours, additionnée d’1 c. à c. de curcuma pour colorer.
Variante avec protéines de lait de vache : remplacez la levure de bière par 30 g de parmesan.
Recettes extraite du livre :
