Ingrédients
Pour le bocal de conservation :
- 120 g d’oignon séché
- 8 g de persil séché
- 4 pincées de zeste de citron séché (ou d’écorce de citron en poudre)
Pour la mise en œuvre (1 pers.) :
- 3 c. à s. bombées du mélange
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- 30 cl d’eau
- 1/3 de cube de bouillon de volaille
Au moment de servir :
- du gruyère ou de la levure de bière, des croûtons, sel (facultatif, car le cube de bouillon est déjà salé)
Instructions
- Prélevez la qualité du mélange nécessaire. Versez dans une casserole, ajoutez l’huile et faites dorer très rapidement. Surveillez de très près : les oignons doivent être à peine colorés.
- Versez l’eau et laissez reposer 5 à 10 mn (pour permettre la réhydratation complète). Ajoutez le cube de bouillon de volaille et laissez cuire à feu modéré pendant 20 mn. Pendant ce temps, préparez des croûtons de pain dur.
- Servez avec les croûtons et le gruyère (ou la levure de bière), salez éventuellement.
Notes
Pour 1 bocal de 50 cl (soit 12 à 15 portions).
Temps de réhydratation : 5 à 10 mn
Conservation : 1 an
Retrouver le bon goût de la soupe à l’oignon en version déshydratée, c’est possible ! Tout se joue au moment où l’on fait dorer le mélange. Le résultat est tout à fait bluffant !
Recette extraite du livre :
