Faites chauffer l’eau et le sucre.

Lavez et évidez les pommes. Coupez-les en tranches fines de 0,5 cm environ.

Plongez-les dans le sirop léger pendant 2 mn. Sortez-les à l’aide d’une écumoire et égouttez-les sur une grille recouverte de papier absorbant.

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

Étalez la pâte. Coupez 6 bandes de 3 cm de large.

Badigeonnez de confiture et saupoudrez de poudre d’amandes.

Disposez les tranches de pommes sur la longueur de chaque bande, à cheval, côté peau vers l’extérieur. Repliez la pâte sur les pommes, puis roulez.

Disposez les roses sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez pour 15 à 20 mn. Laissez refroidir légèrement, puis saupoudrez de sucre glace.