Disponibles toute l’année, faciles à conserver et diététiquement intéressantes, les pommes sont si polyvalentes qu’il serait bien dommage de les cantonner aux tartes et compotes ! La diversité de leurs variétés offre d’innombrables possibilités culinaires, en recettes salées ou sucrées : houmous au jus de pomme, gaspacho pomme-chou kale, yakitori pomme-viande des Grisons, burger pommes-betteraves, croustade, apple pie, apfelstrudel, chutneys, jus, compote… Un tableau récapitule les variétés en fonction de leurs qualités gustatives, saisonnalités, recettes privilégiées, mode de conservation, etc.

Recettes du livre :

Soupe d’endive et de brocoli aux pommes et amandes

Feuilles de chou, navets boule d’or et pommes

Salade thaïe aux crevettes et à la pomme acidulée

Gaspacho de chou kale et de pommes

Gelée légère pomme-coco

Roses de pommes

Choux de Bruxelles rôtis, pommes Clochard et noix de pécan

Velouté de champignons aux pommes fondantes

Salade de lentilles à la grenade