Les produits d’Auvergne se côtoient sous la forme de recettes gourmandes, saines et accessibles, qui mettent à l’honneur les traditions culinaires de la région. Après L’Alsace végétale, Sarah Meyer Mangold poursuit sa revisite du patrimoine culinaire français avec une autre région de son enfance : l’Auvergne. Dans cet ouvrage construit en trois parties autour des produits emblématiques auvergnats, les légumes et les lentilles, les fromages, et les fruits, Sarah propose de décliner en version végétale des recettes traditionnelles habituellement à base de viande, et offre des créations originales à partir des produits du terroir. Enfin, pour que tous les gourmands puissent se régaler malgré les intolérances et les allergies, Sarah propose, si nécessaire, des alternatives sans gluten, sans lactose ou végétales.