Ingrédients
Fond biscuité :
- 60 g d’amandes non mondées
- 40 g de flocons d’avoine
- 40 g d’huile de coco vierge Comptoirs et Compagnies
- 1 c. à s. de sirop de coco Comptoirs et Compagnies
- 1 pincée de sel
Caramel végétal :
- 4 c. à s. de pâte de sucre de coco Comptoirs et Compagnies
- 4 c. à s. de purée d’amande blanche
- 1 pincée de vanille en poudre
- 1 belle pincée de sel
- 3 c. à s. d’eau
Couverture en chocolat :
- 140 g de chocolat pâtissier cru si souhaité
- 1 grosse c. à s. d’huile de coco vierge Comptoirs et Compagnies
- 3 c. à café de sirop de coco Comptoirs et Compagnies
Exemple de déco :
- Éclats de fèves de cacao Pépites de chocolat
Instructions
Fond biscuité :
- Passez les amandes et les flocons d’avoine au mixeur pour les réduire en poudre.
- Faites fondre l’huile de coco vierge Comptoirs et Compagnies à feu très doux. Versez sur le mélange sec, ainsi que le sirop et le sel. Mélangez afin de former une boule de pâte souple. Étalez-la à la main dans le fond d’un plat carré d’environ 15 cm de côtés, chemisé de papier sulfurisé.
- Réservez au réfrigérateur.
Caramel végétal :
- Dans un bol, incorporez la pâte de coco avec la purée d’amande, la vanille et le sel. Allongez avec juste assez d’eau (3 c. à s. environ) pour obtenir une crème épaisse et onctueuse.
- Étalez sur le fond biscuité avec une spatule humide et remettez au réfrigérateur.
Couverture en chocolat :
- Faites fondre très doucement le chocolat en morceaux au bain-marie avec l’huile de coco vierge Comptoirs et Compagnies.
- Ajoutez le sirop de coco et mélangez bien.
- Versez sur le caramel et répartissez bien en inclinant le moule de tous les côtés.
- Saupoudrez, si vous le souhaitez, d’éclats de fèves de cacao, de pépites de chocolat ou d’autres petites graines.
- Remettez au réfrigérateur et laissez prendre 2 h minimum avant de déguster.
- Conservez au froid et consommez dans les 10 jours
Notes
Recette proposée par Clémence Catz pour Comptoirs et Compagnies
Nov 3, 17:35