Stéphanie Faustin n’a jamais vu sa mère jeter des restes de nourriture : ils étaient mangés au repas suivant, accommodés autrement. De cette éducation, elle a gardé une sainte horreur de tout gaspillage, au point d’imaginer ce livre qui fait la part belle aux… déchets, en les remettant à l’honneur, et plus précisément, dans nos assiettes. Originales, créatives et savoureuses, les 40 recettes présentées sont réparties entre salé (apéritifs, entrées, potages, tartes et muffins, autres mets salés) et sucré (confits, poudres, autres mets sucrés, tisane), et magnifiquement mises en scène et photographiées par l’auteur. Un livre de cuisine pour se régaler avec ce que l’on jette d’ordinaire et pour épater ses proches.