Après Grande cuisine végétarienne, le chef Jean Montagard se remet aux fourneaux pour concocter des recettes veggies, faciles et quotidiennes, avec des produits de saison. Dans ce livre, il s’adresse plus particulièrement aux végétariens occasionnels et met en avant une cuisine variée, à partir d’ingrédients végétaux : légumes, céréales, graines, légumineuses… et où les protéines végétales remplacent avantageusement la viande. Premier chef végétarien engagé, Jean Montagard milite pour la transition alimentaire et le changement de nos habitudes de consommation. Voici 80 recettes alternatives, saines et savoureuses, qui revisitent la cuisine de tous les jours, inspirées de notre terroir et des cuisines du monde. Au menu : cordon bleu d’aubergine, blanquette de seitan, lasagnes au potiron, mais aussi chili con seitan, moussaka, bricks de légumes, parmi d’autres escales végétariennes, aussi faciles à réaliser que celles de la cuisine traditionnelle !

De plus, la diététicienne Magali Solodilow détaille l’équilibre parfait de chaque recette, d’un point de vue nutritif et gustatif, et donne des astuces pour respecter les allergies ou les intolérances alimentaires.