Manger sainement en 2022, cela veut dire quoi ? Et comment faire ? La science de la nutrition évolue. Compter les graisses, les glucides, les protéines, c’est dépassé. En 2022, manger sainement, c’est manger vrai, végétal, varié.

C’est la règle des 3 V initiée par le chercheur Anthony Fardet (Pourquoi tout compliquer ? Bien manger est si simple, éd. Thierry Souccar, 2021), qui signe ici la préface.

- Vrai : moins d’aliments ultra-transformés (faux aliments,) plus de vrais, c’est-à-dire des aliments bruts ou peu transformés (pas plus de 1 à 2 aliments ultra-transformés par jour).

- Végétal : environ 85 % des calories quotidiennes, ce qui implique 2 à 3 portions de produits animaux au maximum par jour.

- Varié : rechercher la plus grande variété possible, ce qui implique de manger au moins 30 aliments différents par semaine, en privilégiant les aliments biologiques, locaux et de saison.