Les choux sont les alliés de notre santé : riches en calcium, antioxydants, détoxifiants, préventifs anti-cancer… Si leur réputation diététique n’est plus à faire, ils pâtissent souvent d’une mauvaise image culinaire. Choux vert, blanc, rouge, chinois, kale, romanesco… ce livre propose de cuisiner une douzaine de variétés en entrée, plat, boulange et condiments. L’introduction est rédigée par Angélique Houlbert (diététicienne-nutritionniste) et les 60 recettes végétariennes sont concoctées par Delphine Pocard (cuisinière bio).