Condiment du quotidien en Asie, la sauce soja a conquis les cuisines du monde entier. Mais il y a sauce soja et sauce soja ! La sauce soja traditionnelle n’est fabriquée qu’à partir de 4 ingrédients : des graines de soja, du blé (sauf pour le tamari, qui est sans gluten), du sel et de l’eau. Vient ensuite une double fermentation des ingrédients, de 6 à 12 mois. Cela prend du temps, certes, mais cela en vaut la peine : c’est grâce à la fermentation que la sauce soja prend ses couleurs profondes et sa saveur intense. Trois fois moins calorique que la moyenne des sauces et des condiments salés, la sauce soja apportera aussi une touche asiatique à votre cuisine !
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