Ce guide répertorie 90 additifs qu’il vaut mieux éviter de consommer régulièrement. Ces additifs sont pour l’instant autorisés : leur consommation occasionnelle, à dose faible, est probablement peu risquée. En revanche, ingérés régulièrement ou à haute dose, ils pourraient entraîner des problèmes qui ont été identifiés dans des études expérimentales (in vitro, chez l’animal) ou chez l’homme, comme par exemple : des troubles du comportement, des atteintes cellulaires, une altération de la flore intestinale… Un livre passionnant, indispensable pour mieux consommer au quotidien.