Que veut dire manger et cuisiner éco-responsable ? Comment notre alimentation joue-t-elle un rôle sur l’empreinte carbone ? Quels sont les bons comportements à adopter pour la réduire ?

Cet ouvrage vous permettra de comprendre tous les enjeux d’une alimentation et d’une cuisine durables.

La première partie, avec des explications claires, expose toutes les bases de la cuisine éco-responsable : le tri, les transports, le bio, la saisonnalité, la façon de faire ses courses...

La seconde partie est composée de 50 recettes. Pour chacun des 20 produits traités (fenouil, pomme, canard, mulet...), le chef François Pasteau vous propose une déclinaison en 2 ou 3 recettes.

Emmanuelle Jary, journaliste spécialisée dans la gastronomie durable, a collaboré à cet ouvrage.