Dans une casserole, versez 2 c. à s. d’huile d’olive. Ajoutez-y les poivrons épépinés et taillés en lamelles, ainsi que l’oignon et une gousse d’ail émincés. Salez.

Couvrez et faites cuire tout doucement. On doit obtenir une compotée.

Mixez et réservez.

Mixez le fromage avec l’échalote, le sel, 1 gousse d’ail et 2 c. à s. d’huile d’olive. Réservez.

Mixez le pain avec le fromage.

Disposez le mélange au chèvre dans le fond de 4 verrines, puis versez le coulis de poivrons et terminez par le pain au parmesan.