Name: Salade de mesclun à la poire et au roquefort
Prep time: 15 min
Ingredients: 2 poignées de mesclun mélangé à un peu de roquette; 5 fines lamelles de poire; 1 petit morceau de roquefort (bleu d’Auvergne ou autre fromage à pâte persillée du même style); Quelques amandes effilées; Quelques noix concassées; 1 c. à c. de moutarde; 1 c. à c. de purée d’amande; 2 c. à s. de vinaigre de cidre; 6 c. à s. d’huile de noix ou de colza; 2 c. à s. d’eau; Sel (poivre)

Salade de mesclun à la poire et au roquefort

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Stéphanie Faustin

15 min

Type de plat: Cuisine, Sans soja, Sans œufs, Végétarien

Cuisine: Française

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Ingrédients

2 poignées de mesclun mélangé à un peu de roquette
5 fines lamelles de poire
1 petit morceau de roquefort bleu d’Auvergne ou autre fromage à pâte persillée du même style
Quelques amandes effilées
Quelques noix concassées

Vinaigrette :

1 c. à c. de moutarde
1 c. à c. de purée d’amande
2 c. à s. de vinaigre de cidre
6 c. à s. d’huile de noix ou de colza
2 c. à s. d’eau
Sel poivre

Instructions

Préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients ensemble. Commencez par le vinaigre, la moutarde et la purée d’amande, puis ajoutez l’huile, l’eau, le sel et le poivre. Réservez.
Faites torréfier les amandes effilées et les cerneaux de noix concassés dans une poêle à sec.
Dressez les assiettes en disposant 2 belles poignées de salade par personne.
Ajoutez un peu de roquefort émietté, une poignée de fruits secs torréfiés et terminez par 5 fines lamelles de poire par personne.
Assaisonnez et dégustez.

Notes

Une délicieuse salade sucrée-salée à servir en entrée ou en fin de repas, au choix, assaisonnée d’une vinaigrette à base de purée d’amande, de vinaigre de cidre et d’huile de noix ou de colza.