Journée Internationale de l’Amitié : le samedi 30 juillet, on offre des arbres Best Friends de Treedom
Le samedi 30 juillet, c’est la Journée internationale de l’amitié. C’est le momen...
Spaghetti de courge, sauce bolognaise au tempeh et au curry
Ingrédients
- Une grosse courge spaghetti +/- 1,5 kg
- 200 g de tempeh
- 50 cl de coulis de tomate acheté ou maison
- +/- 10 cl d’eau
- 1 carotte
- 1 oignon
- Quelques champignons de Paris frais ou surgelés
- 2 gousses d’ail
- 2 c. à c. de curry
- Une pincée de sucre
- Huile d’olive
- Persil
- Sel poivre
Instructions
- Émiettez le tempeh à la fourchette. Émincez l’oignon et la carotte, ainsi que les champignons s’ils sont frais.
- Dans une sauteuse, faites chauffer un peu d’huile d’olive, puis faites revenir 5 mn le tempeh, l’oignon, la carotte et les champignons.
- Ajoutez l’ail haché préalablement dégermé et laissez cuire encore 1 mn.
- Ajoutez le coulis de tomate, l’eau, le sucre et le curry. Salez, poivrez. Laissez mijoter une bonne vingtaine de minutes à feu doux (si cela réduit trop, versez un peu d’eau en cours de cuisson).
- À la fin de la cuisson, ajoutez un peu de persil ciselé. Réservez.
- Coupez la courge spaghetti en 2 dans le sens de la longueur. Retirez les graines à l’aide d’une cuillère.
- Placez les 2 demi-courges sur la plaque du four, chair vers le haut. Passez un peu d’huile à la surface à l’aide d’un pinceau. Salez (suffisamment car la courge est assez fade), poivrez.
- Faites cuire dans un four préchauffé à 180 °C (th. 6) pendant environ 45 mn. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.
- Quand la courge est cuite, réchauffez la sauce au tempeh. Raclez la chair de la courge à l’aide d’une cuillère : celle-ci se défait en filaments, ressemblant à des spaghetti (d’où son nom !).
- Servez sans attendre avec la sauce bolognaise végane.
