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Spaghetti de courge, sauce bolognaise au tempeh et au curry
Ingrédients
- Une grosse courge spaghetti +/- 1,5 kg
- 200 g de tempeh
- 50 cl de coulis de tomate acheté ou maison
- +/- 10 cl d’eau
- 1 carotte
- 1 oignon
- Quelques champignons de Paris frais ou surgelés
- 2 gousses d’ail
- 2 c. Ã c. de curry
- Une pincée de sucre
- Huile d’olive
- Persil
- Sel poivre
Instructions
- Émiettez le tempeh à la fourchette. Émincez l’oignon et la carotte, ainsi que les champignons s’ils sont frais.
- Dans une sauteuse, faites chauffer un peu d’huile d’olive, puis faites revenir 5 mn le tempeh, l’oignon, la carotte et les champignons.
- Ajoutez l’ail haché préalablement dégermé et laissez cuire encore 1 mn.
- Ajoutez le coulis de tomate, l’eau, le sucre et le curry. Salez, poivrez. Laissez mijoter une bonne vingtaine de minutes à feu doux (si cela réduit trop, versez un peu d’eau en cours de cuisson).
- À la fin de la cuisson, ajoutez un peu de persil ciselé. Réservez.
- Coupez la courge spaghetti en 2 dans le sens de la longueur. Retirez les graines à l’aide d’une cuillère.
- Placez les 2 demi-courges sur la plaque du four, chair vers le haut. Passez un peu d’huile à la surface à l’aide d’un pinceau. Salez (suffisamment car la courge est assez fade), poivrez.
- Faites cuire dans un four préchauffé à 180 °C (th. 6) pendant environ 45 mn. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.
- Quand la courge est cuite, réchauffez la sauce au tempeh. Raclez la chair de la courge à l’aide d’une cuillère : celle-ci se défait en filaments, ressemblant à des spaghetti (d’où son nom !).
- Servez sans attendre avec la sauce bolognaise végane.
