Soupe de potimarron à la châtaigne 0 de 0 vote Stéphanie Faustin Bon marché 5 30 min35 min Type de plat: Cuisine, Sans gluten, Sans lactose, Sans soja, Sans œufs, Végétalien (vegan)Cuisine: Française Imprimer Pin Ingrédients300 g de châtaignes cuites et épluchées600 g de potimarron1 oignon2 branches de céleri sans feuillesSel poivreHuile d’oliveDécoration :Quelques feuilles de céleriHuile adaptée à la cuissonPiment d’Espelette InstructionsEffilez le céleri et émincez-le. Émincez l’oignon.Dans une grande casserole à fond épais, faites revenir le céleri et l’oignon dans un peu d’huile d’olive, jusqu’à légère coloration.Coupez le potimarron en petits morceaux en l’épépinant. Il est inutile de retirer la peau (s’il est bio), qui deviendra fondante à la cuisson.Ajoutez le potimarron dans la casserole et couvrez d’eau à hauteur. Salez, poivrez et laissez cuire à couvert jusqu’à ce que le potimarron soit fondant (env. 20 mn).Ajoutez ensuite les châtaignes et laissez encore 5 mn sur le feu. Mixez. Rectifiez l’assaisonnement et ajoutez un peu d’eau si nécessaire.La décorationLa décorationLavez quelques feuilles de céleri et séchez-les bien.Faites chauffer un peu d’huile dans une petite casserole. Quand l’huile est bien chaude, plongez-y les feuilles de céleri quelques instants. Retirez-les et égouttez-les sur du papier absorbant. Dressez la soupe dans des bols ou assiettes creuses, saupoudrez de piment d’Espelette et déposez une belle feuille de céleri croustillante au milieu, un peu à la verticale si possible, afin que la feuille ne ramollisse pas trop vite au contact de la soupe. NotesJe vous conseille de ne pas faire frire les feuilles de céleri à l’avance mais bien au dernier moment pour conserver leur croustillant.
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