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Cuisine facile pour protéger sa santé

Les savoureuses recettes du régime méditerranéen

de Marie Chioca aux éditions Terre vivante
224 pages - 22€
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Voici un guide pratique du régime méditerranéen. Il s’ouvre par une introduction du Dr Michel de Lorgeril et de Patricia Salen, chercheurs de renommée mondiale connus pour leurs travaux sur la diète méditerranéenne. Viennent ensuite 100 recettes gourmandes et saines, élaborées dans le respect des principes du régime méditerranéen. D’inspirations crétoise, italienne, grecque, niçoise, provençale et espagnole, les recettes sont toutes à base d’ingrédients compatibles avec le régime méditerranéen :

  • prédominance des végétaux : céréales anciennes (épeautre, orge, riz) non raffinées, légumineuses, fruits et légumes du sud (tomates, poivrons, oignon, ail, herbes aromatiques, plantes sauvages…) et oléagineux (amandes, noisettes, pignons de pin, olives, noix…)
  • mais aussi des produits de la mer, des œufs, des fromages de chèvre ou brebis, et un peu de viande (principalement blanche)
  • de bonnes matières grasses, comme les huiles d’olive et de colza. Avec ce livre, les gastronomes de resteront pas sur leur faim !

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