Le gluten est une protéine naturellement présente dans le blé, le seigle et l’orge. De plus, il est utilisé à outrance dans l’alimentation industrielle pour ses qualités de liant et d’agent levant. On le retrouve ainsi dans les pains, pâtes, viennoiseries, etc., mais aussi là où nous ne le soupçonnons pas : charcuteries, yaourts, bonbons, bière… Il est donc absorbé dans de trop grandes proportions par nos organismes, qui ne seraient pas adaptés pour l’assimiler en telles quantités. Il peut ainsi créer des troubles chez les personnes sensibles (problèmes digestifs, fatigue, maux de tête, etc.), voire être à l’origine de la maladie cœliaque.

Terre vivante propose donc une nouvelle collection de livres pour cuisiner au quotidien des recettes sans gluten. Elle s’adresse à ceux qui veulent diminuer le gluten et à ceux doivent complètement le supprimer de leur alimentation. Contrairement aux idées reçues, les repas sans gluten peuvent être pleins de saveurs. Ces ouvrages sont rédigés par Frédérique Barral, rédactrice en chef du magazine Niépi (1er magazine français consacré à la vie sans gluten) et elle-même diagnostiquée malade coeliaque.

4 titres inaugurent cette collection :
Mon placard sans gluten, Desserts de fête sans gluten, Petits déjeuners sans gluten, Goûters gourmands sans gluten