Disposez la farine, l’oeuf battu et la chapelure dans 3 bols distincts.

Commencez par saler et poivrer les tranches de porc sur les 2 faces.

Une par une, déposez chaque côté des tranches dans les bols dans l’ordre suivant : farine, oeuf et chapelure.

Faites chauffer l’huile dans un wok à feu vif pour qu’elle frétille.

Déposez les tranches une à une dans le wok et laissez-les frire en veillant à ne pas brûler les extrémités. Lorsqu’elles sont dorées, retirez-les.

À part, hachez les échalotes et l’oignon. Faites chauffer un peu d’huile végétale à feu moyen pour les faire sauter dans la poêle.

Ajoutez l’eau et portez à ébullition.

Ramenez à feu doux et incorporez ensuite les carrés de curry.

Mélangez jusqu’à obtention d’une sauce onctueuse, puis versez sur la viande au service !

À accompagner de riz basmati cuit selon les instructions sur le paquet.