Faites chauffer l’eau dans une casserole. Une fois chaude, versez-y le miel et mélangez bien pour le dissoudre. Préchauffez le four à 150 °C (th. 5).

Dans un saladier, mélangez la farine de seigle, le bicarbonate et les Fleurs d’épices Pain d’Épices. Ajoutez petit à petit l’eau et le miel sans cesser de remuer, jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Versez le tout dans un moule beurré et enfournez pour 50 mn à 1 h à 150 °C. Attendez que le cake refroidisse pour le démouler.