Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

Épluchez la courge et coupez des rondelles (1 à 2 cm d’épaisseur).

Disposez-les sur une plaque de cuisson légèrement huilée ou sur un papier cuisson.

Badigeonnez-les avec un peu d’huile d’olive, saupoudrez d’un peu de sel, de poivre et de quelques herbes de Provence.

Enfournez pour 30 à 40 mn de cuisson, en fonction de l’épaisseur.

À mi-cuisson, tournez les rondelles, badigeonnez-les d’un peu d’huile d’olive, saupoudrez d’un peu de sel, de poivre et de quelques herbes.

Pendant ce temps, préparez le pesto. Mixez tous les ingrédients. Goûtez pour ajuster à votre goût.

À la sortie du four, étalez le pesto sur les rondelles de butternut et régalez-vous !