Home / Recettes-DIY / Du côté des Vins Bio par Lilas Carité

Du côté des Vins Bio

Lilas est la fille de Jean-Marc Carité et Marie Fougère, militants actifs dans le bio depuis plus de trente ans aujourd’hui, fondateurs des éditions Utovie et du guide Carité des bonnes adresses du Vin Bio et biodynamique, paraissant tous les deux ans depuis 1974. Elle s’est prise d’intérêt pour le vin bio grâce à son père qui lui transmet l’amour de la dégustation et du « bien-boire » depuis une dizaine d’années maintenant, tout en lui apprenant surtout que prendre le temps d’apprécier le vin, c’est respecter le travail du vigneron qui lui a consacré au moins un an de sa vie… Après l’enseignement bio de son père, Lilas a suivi une formation conventionnelle afin de compléter son apprentissage. Depuis, défendre le travail des vignerons bio et la place du vin bio est devenue sa passion principale, en plus de continuer de publier le guide Carité, elle anime régulièrement des dégustations et s’occupe de sélections de producteurs sur des salons bio dans toute la France. Elle participe également à la création du premier salon dédié au vin bio et biodynamique, ViniBio, qui se tiendra en décembre 2016.

par Lilas Carité

Gros plan sur les vins de Bordeaux

Parce que non, le vin bio n’est pas forcément plus cher, comme nous pouvons l’entendre parfois… Parce que oui, il est possible de consommer bio pour un excellent rapport qualité-prix ! D’ailleurs, nous vous le prouvons avec les 2 vins suivants, tous 2 aussi abordables que savoureux.

– Un blanc parfumé et rafraîchissant…
pour se sentir encore un peu en été…

Graves blanc sec, 2015 (7,25 €)

Or clair brillant. Un nez très élégant, riche et féminin, au boisé agréable, fruité et confit d’abricot et de mangue, aux notes vives de sorbet au citron et une touche complexe de noix de pécan caramélisée. Une belle rondeur en bouche, révélant avec ampleur de beaux arômes fruités et exotiques de mangue et d’ananas, accompagnés d’une fraîcheur vive aux notes d’agrumes. Un excellent vin blanc de repas et de dessert, à servir frais.

Château Saint-Hilaire – 33640 Castres-Gironde
Tél. 05 56 67 12 12

– Un rouge aussi élégant que classique, à offrir et à servir les yeux fermés…

Blaye Côtes de Bordeaux, 2014 (6,30 €)

Grenat soutenu et limpide. Un nez séduisant et gourmand de mûre et de cerise confiturées, aux notes poivrées et épicées. La bouche est souple en attaque, évoluant ensuite sur de beaux arômes de sirop de cassis et de confitures de fruits noirs, de mûre et de cassis sur une matière dense et appétissante. Un vin très élégant, qui saura accompagner tous vos dîners et, en particulier, vos viandes rouges. Aérez environ 1 heure avant de servir.

Château Les Minauderies – 33860 Reignac
www.chateau-les-minauderies.com

Accord mets et vin

Savennières « La Jalousie » 2014

Bel or clair de ce vin au nez très fin, aux zestes rafraîchissants de citron vert et aux douces notes de poire et de gelée de coing. En bouche, il se révèle souple et franc, sur une agréable minéralité et une belle rondeur fruitée aux arômes gourmands de poire et d’agrumes. Un très beau vin blanc, parfaitement équilibré, à servir frais.

Domaine du Closel 49170 Savennières
Tél. 02 41 72 81 00

www.savennieres-closel.com

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