Dans un saladier, mélangez la farine de châtaigne, la farine de riz, la vanille, le sel et l’huile d’olive.

Versez en filet, tout en remuant, la boisson végétale et l’eau.

Ajoutez la purée d’amande et mélangez bien afin d’obtenir une pâte lisse.

Couvrez et laissez reposer 1 h à température ambiante.

Faites chauffer une crêpière ou une poêle antiadhésive huilée.

Une fois bien chaude, versez une louche de pâte et tournez la crêpière dans tous les sens afin de répartir la pâte.

Laissez cuire 2 mn, retournez la crêpe et poursuivez la cuisson pendant quelques secondes.

Réservez au chaud.

Recommencez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

Servez les crêpes avec de la confiture, du sucre en poudre, du miel, du chocolat en poudre ou de la noix de coco râpée.