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Crème de pommes de terre et panais, vanille et purée d’amandes
Ingrédients
- 600 g de pommes de terre
- 200 g de panais
- 1/2 gousse de vanille
- 400 ml d’eau
- 60 g de purée d’amande blanche
- Sel, poivre
- Amandes mondées grillées
Instructions
- Épluchez les pommes de terre et les panais. Faites-les cuire à l’étouffée dans un peu d’eau.
- Faites chauffer l’eau, plongez la ½ gousse de vanille fendue en 2, couvrez et laissez infuser 15 mn environ.
- Prélevez un peu de cette eau parfumée et délayez la purée d’amande afin d’obtenir un lait végétal. Incorporez le lait végétal à l’infusion de vanille.
- Mixez les légumes et incorporez le lait d’amande vanillé.
- Salez et poivrez à peine.
- Parsemez d’amandes mondées grillées.
Avr 13, 09:43