Pesto à la capucine

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Bérengère-Emma Foyard Croc' la vieBérengère-Emma Foyard Croc' la vie
Bon marché
5 min
Type de plat: Accompagnement / Sauce, Cru, Sans gluten, Végétalien (vegan)

Ingrédients

  • Feuilles de capucine
  • Huile d’olive
  • Graines de tournesol trempées
  • Jus de citron
  • Une pincée de sel de mer ou de plasma marin

Instructions

  • Faites tremper les graines de tournesol pour les « réveiller » et pour qu’elles libèrent toute leur énergie. Il en résulte une augmentation de la quantité de vitamines et de minéraux. Les graines deviennent aussi plus digestes et plus tendres.
  • Mettez tous les ingrédients dans un robot-multifonction et mixez jusqu’à l’obtention d’une préparation bien hachée ou très crémeuse (selon la texture souhaitée).
  • Versez dans des petits pots en verre, et recouvrez d’huile pour une meilleure conservation.

Notes

La capucine (Tropaeolum majus) orne encore le jardin en ce mois de novembre et magnifie le potager de ses jolies feuilles en forme de nénuphars et ses fleurs aux couleurs chatoyantes. Ses feuilles comme ses fleurs ont un goût poivré et piquant et décorent les salades d’automne !
Les boutons floraux peuvent être préparés comme des câpres (en été). Cette plante annuelle de la famille des Tropéolacées, originaire des Andes, fleurit de juin à octobre (exceptionnellement en novembre !).
Sur un plan thérapeutique, elle est utilisée pour accroître la résistance de l’organisme aux infections.
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