Le Kasha ou sarrasin grillé
Le kasha est un sarrasin que l’on a décortiqué puis légèrement grillé. La céréale ainsi...
Ingrédients
- 300 g de riz rond blanc
- 1 courgette
- 2 tiges de civette
- 50 g de carotte
- 10 g de gingembre frais pelé
- 1 c. à s. de grains de sésame
- 2 c. à s. d’huile de colza
- 50 g de tofu ferme
- 2 c. à c. de sauce tamari
- 1 c. à s. de Sencha Aromandise + quelques feuilles pour la décoration
Instructions
- Faites cuire le riz à la japonaise : débarrassez-le de son amidon par plusieurs rinçages et faites-le cuire dans un volume d’eau dont le niveau est à 2 cm au-dessus du riz.
- Laissez cuire à couvert à feu vif jusqu’à ébullition, puis à feu doux jusqu’à épuisement de l’eau (soit environ 15 mn de cuisson). Laissez reposer 30 mn à couvert hors du feu.
- Coupez le tofu en dés de 5 mm de côté. Faites-les revenir au wok avec l’huile de colza et le gingembre haché.
- Lavez, épluchez les tiges de civette, la carotte et la courgette (raclez la courgette une bande sur deux pour plus de tenue et d’esthétique).
- Coupez tous les légumes en dés de 5 mm de côté et ajoutez-les dans le wok avec le gingembre.
- Complétez avec le Sencha, puis laissez cuire quelques instants à feu vif.
- Ajoutez le tofu, puis le riz et remuez bien.
- Saupoudrez de poivre, de sel et de sésame, puis versez la sauce soja sur les bords du wok.
- Servez bien chaud et saupoudrez de feuilles de Sencha pour la décoration !
Notes
Avr 13, 09:43