Préparez une marinade avec l’huile d’olive, le jus d’orange, les gousses d’ail écrasées, les herbes pour poisson, le gingembre, le curcuma et 2 bonnes c. à s. de graines de sésame. Arrosez-en les pavés de saumon et laissez-les macérer ½ h.

Brossez et lavez les divers légumes. Émincez le fenouil et l’oignon, débitez la cote du céleri en petits tronçons et hachez grossièrement les feuilles. Coupez la patate douce, les carottes et les panais en cubes.

Versez tous les légumes dans un plat à tajine. Arrosez-les de marinade et d’1 c. à c. d’épices curry pour poisson. Mélangez, puis ajoutez les pavés de saumon par-dessus.

Posez le couvercle et faites cuire à feu doux sur le gaz sur un diffuseur, 20 à 25 mn environ (selon la taille des légumes). Veillez à ce que ça n’attache pas, ajoutez éventuellement un peu d’eau.

Servez parsemé de coriandre ciselée et de gomasio.