• Réduisez en paillettes la feuille de nori à l’aide d’un moulin. Portez l’eau à ébullition avec les paillettes d’algue. Baissez le feu et ajoutez le tapioca.
• Faites cuire pendant un peu moins de 5 mn à feu moyen. En regardant de près, les grains doivent ressembler à des bulles transparentes avec une perle blanche à l’intérieur.
• Versez la préparation dans un bol et recouvrez de sauce soja avant de bien mélanger.
• Laissez refroidir au réfrigérateur.

Dégustation :

• Servez sur des toasts (blinis, pain brioché ou complet grillé, fines tranches de céleri-rave cru, etc.) ou avec des pommes de terre et décorez de crème végétale et de zestes d’agrume.