Lavez, épluchez et coupez en cubes de taille moyenne tous les légumes.

Pelez, dégermez et coupez l’oignon en rondelles.

Faites chauffer l’huile dans une poêle assez profonde à feu moyen et faites sauter l’ail émincé et le gingembre coupé en petits morceaux.

Ajoutez les carottes et l’oignon, puis les autres légumes.

Couvrez-les d’eau et laissez cuire à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Incorporez les carrés de curry.

Mélangez jusqu’à obtention d’une sauce onctueuse, puis ajoutez de la sauce tamari à convenance.

En fin de cuisson, râpez la pomme au-dessus de la préparation et saupoudrez de graines de sésame.