• Mettez les farines dans le saladier, formez un puits et déposez-y les œufs.
• Versez l'eau froide au fur et à mesure en mélangeant vigoureusement pour éviter les grumeaux.
• Une fois la pâte homogène, assaisonnez et laissez reposer 1 à 2 h au frais.
• Une fois la pâte reposée, faites cuire les galettes dans une poêle bien chaude.

Façonnage des samoussas :

• Élaborez la garniture de votre choix (ici : carotte/poireau, n'hésitez pas à mettre du fromage à l'intérieur si vous souhaitez les déguster chauds).
• Coupez les galettes en 2 et pliez les samoussas.
• Attention à ne pas trop les remplir, au risque de ne plus pouvoir les fermer.
• Vous pouvez faire dorer les samoussas à la poêle avant de servir.